Najboljša izbira za mesarstvo in predelavo
Odkrijte najbolj iskane izdelke tega trenutka.
Pohitite, zaloge so omejene!
Nora znižanja – pohitite!
Ne zamudite te priložnosti, dokler so zaloge na voljo.
Knjiga Izdelovanje klobas, salam in želodcev
Knjiga, 128 strani, 17 x 23,5 cm
Ni na zalogi
Dostava. Odpremimo še isti dan - dostava v 1–3 delovnih dneh.
Varna plačila. Zagotavljamo enostavno in varno nakupovanje z zaščito vaših podatkov.
Načini Plačila. Plačajte z Visa, PayPal, Maestro, MasterCard, obročno s Leanpay ali po povzetju.
Opis
IZDELOVANJE KLOBAS, SALAM IN ŽELODCEV
Stanislav Renčelj
Praktična knjiga širi primere dobrih praks. Dopolnili boste znanje o izbiri, zamrzovanju, zorenju mesa, pripravi mesnega nadeva, soljenju, rabi vseh začimb in ovitkov. Pomembno je tudi pravilno rezanje, mešanje in mesni sok (lepek). Opisani tehnološki postopki za klobase, salame, želodce in še za nekatere druge zanimive mesnine bodo prispevali k odpravi pomanjkljivosti in napak. Pojasnjena je vloga dimljenja, kot primer spoznamo shemo tipične dimnice z vsemi potrebnimi navodili, kako uravnavamo vlago in temperaturo. Prav tako spoznamo tipično shemo sušilnice in njeno opremo. Urejeni pogoji sušenja / zorenja namreč prispevajo k zmanjšanju rizičnosti proizvodnje.
“Koliko dag dobre suhe salame dobimo iz enega kilograma svežega mesnega nadeva?” – Tudi take praktične odgovore najdete v novi knjigi.
Dodatne podrobnosti
| Teža | 0,4 kg |
|---|
Financira Evropska unija – NextGenerationEU
